Carta Saam Club de Mar - Saam Club de Mar

CARTA

APERITIVOS PARA COMPARTIR

(Acompañados de pan de pueblo y tomate)

Chicharrón de corte 8€

con caramelo de moscatel de Chipiona y cítricos
Selección de quesos Gaditanos 12€
Paté de atún encebollado con amontillado Cruz del Mar, con cremoso de almendra y kimchi 9€
Ijada de atún marinada 10€
Huevas de pescado cocidas 9€

con mayonesa de miso, cebolla rustida y tirabeques

ENTRANTES FRÍOS

Salmorejo con salazones 7€

y texturas de maíz
Ensaladilla de encurtidos 7€

con ligero escabeche, huevo duro y gambas
Lomos de Sardina ahumada (2unid) 6€

sobre tosta de pan de pueblo, sofrito de verduras en escabeche y alioli de frutos secos
Nuestro crudo de pescado de roca 13€

marinado con jugo de rocoto, cítricos y coco
Tartar de Salmón y alistados 14€

con yema de huevo marinada

ENTRANTES CALIENTES

Croquetas jamón 8€
Gyozas de verduras 9,5€

con ragout de pato y salsa Hoisin
Berenjenas japonesas fritas 8€

cremoso de avellana, caramelo especiado de soja y brotes
Huevos camperos 16€

con setas, chiguatos, patatas de Chipiona y panceta
Carabinero a la brasa 27€

con huevos de campo y patata roja

ENSALADAS

Tomates de autocultivo con pulpo, 12€

cebolleta fresca con alioli ligeramente picante
Brotes con variedad de quesos gaditanos 12€

con vinagreta de moscatel y frutos secos
Brotes con mango, wakame y chicharrones, 10,5€

con quinoa y vinagreta de thai de sésamo

CARNES

(Acompañadas de patatas, pimientos o ensalada de hojas con cebolla)

Hamburguesa de vaca frisona madurada 10,9€

con brioche tostado y queso ahumado
Pluma ibérica a la brasa 17€
Presa ibérica marinada a la brasa 17€
Solomillo de buey madurado 24€
Lomo bajo 60€/kilo
Chuletón de vaca charolesa 80€/kilo

con maduración de 120 días. Asador la Perdida

PASTAS Y ARROCES

Yakisoba de chiguatos y verduras de autocultivo 12€
Udon Dan Dan de langostinos crujientes 15€

con salsa de cacahuetes, setas y coliflor rustida con aceite de chile
Arroz seco de gambones y choco (Sólo disponible de día) 13€
Arroz seco de lagartito ibérico y panceta (Sólo disponible de día) 14€

de Bucarito, con setas de temporada y coliflor de autocultivo
Arroz negro meloso 14,5€

con huevos de choco y verduritas
Risotto meloso de setas y lagartito ibérico (Sólo disponible de noche) 16€

con velo de panceta ahumada
Risotto de calabaza y vainilla al tartufo blanco (Sólo disponible de noche) 17€

con escalope de foie grille

POSTRES

Tarta cremosa de queso y yuzu 5€

con frutos rojos
Cremoso de maracuyá con crumble 5€

de frutos rojos y candy de menta
Brownie de chocolate con leche y avellanas 5,5€

con crema de Giandula y crema helada
Sopa de coco y cítricos con galleta especiada 5€

y piña en almíbar ligeramente picante
Mascarpone y Amaretto con texturas 5€

de chocolate y café

CARTAS CON ALÉRGENOS