Carta Saam Club de Mar - Saam Club de Mar

CARTA

ENTRANTES FRÍOS

Textura de salmorejo 7€

con salazones de Cádiz y piñones
Ensaladilla de encurtidos 9€

con ligero escabeche, huevo duro y gambas
Lomos de Sardina ahumada (2uds) 7€

sobre tosta de pan de pueblo, sofrito de verduras en escabeche y alioli de frutos secos
Ceviche de pescado de roca de la bahía 15€

con ají peruano, salsa Saam, cítricos y coco
Tartar de Salmón y alistados 15€

con yema de huevo marinada

Chicharrón de corte 9€

con caramelo de moscatel de Chipiona y cítricos
Selección de quesos Gaditanos 15€
Paté de atún 9€

con amontillado, y cremoso de almendra y kimchi

ENTRANTES CALIENTES

Croquetas de jamón 9€
Croquetas de chipirón 9€

con alioli ligeramente picante
Croqueta de coliflor de nuestra huerta 9€

con topping de miso y manzanilla
Gyozas de verduras 12€

con ragout de pato y salsa Hoisin
Berenjenas japonesas 12€

con cremoso de avellana, caramelo especiado de soja y brotes
Huevos camperos 16€

con setas, langostinos chiguatos, patatas de Chipiona y panceta
Coliflor crujiente de nuestra huerta 11€

con curry rojo tailandés
Carabinero a la brasa 27€

con huevos de campo y patata roja

ENSALADAS

Ensalada burrata 15€

tomates de nuestra huerta, pesto de rúcula y tapenade trufado
Tomates de autocultivo con pulpo, 16€

cebolleta fresca con alioli ligeramente picante
Brotes con variedad de quesos gaditanos 14€
Brotes con mango, wakame y chicharrones, 14€

con quinoa y vinagreta de thai de sésamo

CARNES

(Acompañadas de patatas, pimientos o ensalada de hojas con cebolla)

Pluma ibérica a la brasa 17€
Presa ibérica marinada a la brasa 18€
Solomillo de buey madurado 24€
Lomo bajo 27€
Chuletón de vaca charolesa 85€/kilo

con maduración de 120 días. Asador la Perdida
Chuletón de pinta cántabra 75€/kilo

con 30 días de maduración

PASTAS Y ARROCES

Yakisoba de chiguatos y verduras de autocultivo 14€
Udon Dan Dan de langostinos crujientes 15€

con salsa de cacahuetes, setas y coliflor rustida con aceite de chile
Arroz seco de gambones y choco (Sólo disponible de día) (Mínimo 2 pax.) 16€
Arroz seco de lagartito ibérico y panceta (Sólo disponible de día) (Mínimo 2 pax.) 16€

de Bucarito, con setas de temporada y coliflor de autocultivo
Arroz negro meloso (Mínimo 2 pax.) 16€

con huevos de choco y verduritas
Arroz meloso de plancton con pescado de la bahía (Sólo disponible de noche) 24€
Risotto meloso de setas y lagartito ibérico (Sólo disponible de noche) 19€

con velo de panceta ahumada
Risotto de calabaza y vainilla al tartufo blanco (Sólo disponible de noche) 20€

con escalope de foie grille

POSTRES

Tarta cremosa de queso y yuzu 7€

con frutos rojos
Cremoso de maracuyá con crumble 7€

de frutos rojos y candy de menta
Brownie de chocolate con leche y avellanas 7€

con crema de Giandula y crema helada
Sopa de coco y cítricos con galleta especiada 7€

y piña en almíbar ligeramente picante
Mascarpone y Amaretto con texturas 7€

de chocolate y café
Textura de fresas 7€

SUGERENCIAS DEL DÍA

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60ºC en el centro del producto, se han congelado a -20ºC durante al menos 24 horas.

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