CARTA

ENTRANTES FRÍOS

  • Ensaladilla de encurtidos 9€

    con ligero escabeche, huevo duro y gambas

  • Lomos de Sardina ahumada (2uds) 7€

    sobre tosta de pan de pueblo, sofrito de verduras en escabeche y alioli de frutos secos

  • Tartar de Salmón y alistados 15€

    con yema de huevo marinada

  • Chicharrón de corte 9€

    con caramelo de moscatel de Chipiona y cítricos

  • Selección de quesos 15€

    Payoyo, Curado en aceite de cabra florida, Azul de el Bucarito y Curado de oveja

  • Paté de de invierno 9€

    con reducción de frutos rojos.

ENTRANTES CALIENTES

  • Croquetas de jamón 9€
  • Croquetas de chipirón 9€

    con alioli ligeramente picante

  • Croqueta de coliflor de nuestra huerta 9€

    con topping de miso y manzanilla

  • Croquetas de puchero 9€

    con mayonesa de hierbabuena

  • Gyozas de verduras 12€

    con ragut de setas y pringá al hoisin

  • Berenjenas japonesas 12€

    con cremoso de avellana, caramelo especiado de soja y brotes

  • Huevos camperos 16€

    con setas, langostinos chiguatos, patatas de Chipiona y panceta

  • Coliflor crujiente de nuestra huerta 11€

    con curry rojo tailandés

  • Sopa de cebolla velouté 4,5€

    ligera de nuestra huerta con crujientes de pan artesano y queso

ENSALADAS

  • Ensalada burrata 15€

    tomates de nuestra huerta, pesto de rúcula y tapenade trufado

  • Tomates de autocultivo con pulpo, 16€

    cebolleta fresca con alioli ligeramente picante

  • Brotes verdes 14€

    con cremoso de queso y anchoas aliñado con vinagreta de moscatel y frutos secos

  • Brotes con mango, wakame y chicharrones, 14€

    con quinoa y vinagreta de thai de sésamo

PESCADOS Y MARISCOS

  • Rejo de pulpo a la brasa 26€

    con praliné de ajo y mojo canario-coreano

  • Carabinero a la brasa 27€

    con huevos de campo y patata roja

  • Pescados del dia

    (ver en sugerencias)

  • Mariscos según mercado

    (ver en sugerencias)

CARNES

(Acompañadas de patatas, pimientos o ensalada de hojas con cebolla)

  • Pluma ibérica a la brasa 17€
  • Presa ibérica marinada a la brasa 18€
  • Solomillo de buey madurado 24€
  • Lomo bajo de simmental 27€
  • Carrillada 14€

    con su demi glace sobre cremoso de colirrábano trufado

  • Chuletón de pinta cántabra 75€/kilo

    con 30 días de maduración

PASTAS Y ARROCES

  • Spaguetti con pesto rosso 15€

    con chicharrón de Cádiz y crujiente de cebolla

  • Udon Dan Dan de langostinos crujientes 15€

    con salsa de cacahuetes, setas y coliflor rustida con aceite de chile

  • Arroz seco de lagartito ibérico y panceta (Sólo disponible de día) (Mínimo 2 pax.) 16€

    de Bucarito, con setas de temporada y coliflor de autocultivo

  • Arroz negro meloso (Mínimo 2 pax.) 16€

    con huevos de choco y verduritas

  • Arroz meloso de plancton con pescado de la bahía (Sólo disponible de noche) 24€
  • Risotto meloso de setas y lagartito ibérico (Sólo disponible de noche) 19€

    con velo de panceta ahumada

  • Risotto de calabaza y vainilla al tartufo blanco (Sólo disponible de noche) 20€

    con escalope de foie grille

  • Fideuá de gambones y choco 16€

    (Mínimo 2 pax.)

POSTRES

  • Tarta cremosa de queso y yuzu 7€

    con frutos rojos

  • Brownie de chocolate con leche y avellanas 7€

    con crema de Giandula y crema helada

  • Mascarpone y Amaretto con texturas 7€

    de chocolate y café

  • Nuestra version de Crême brulée 7€

SUGERENCIAS DEL DÍA

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60ºC en el centro del producto, se han congelado a -20ºC durante al menos 24 horas.

 (0034) 646 453 669 · comunicacion@saamclubdemar.com

Saam Club de Mar © 2022. Todos los derechos reservados – Aviso legal – Política de privacidad – Política de cookies